Рыба вместо мяса

Врачи говорят, что питание человека должно быть сбалансированным и разнообразным круглый год, но с оговоркой: зимой требуется высококалорийная еда, чтобы не мерзнуть. В летнем же меню представлены энергетически менее ценные продукты: фрукты, ягоды, овощи и зелень. Зато они богаты витаминами и микроэлементами.

Жаркая летняя погода, естественно, оказывает влияние на характер и график питания.

– Особого графика питания в жаркую погоду не существует, оптимальный вариант – это дробный прием пищи, включающий три основных приема пищи и один-два перекуса, – рассказывает врач-гастроэнтеролог Ольга Ковалева.

От свинины и говядины полезнее будет отказаться в пользу мяса птицы и рыбы – великолепный источник йода и легкоусвояемого белка. Шашлык из говядины будет перевариваться в организме примерно пять часов, а на морепродукты потребуется всего два-три часа.

Легко усваивается и мясо курицы, содержащийся в нем белок положительно влияет на развитие мозга и участвует в построении клеток и костных тканей.

Какую воду пить?

Во время жары необходимо пить достаточное количество воды, существуют количественные показатели потребления жидкости – это 2,7 литра для женщин и 3,7 литра для мужчин. Однако это рекомендации для здорового человека.

Опасность представляют ледяные напитки и холодные соки или пиво, а вот выбор между газированной и негазированной водой разделил мир медицины на два лагеря.

Те, кто выступает за газированную воду, говорят, что в этом случае происходит быстрое утоление жажды.

– Еще десять лет назад были проведены исследования, которые показали, что вода с газом позволяет быстрее насытить организм и лучше сохраняет влагу, – говорит Ольга Ковалева. – Пузырьки газа в ротовой полости снижают желание выпить весь объем жидкости в один миг. Но у такой воды есть недостатки: углекислый газ вредит зубной эмали, нельзя детям и есть риск вздутия живота.

Сладкую газировку в жару советуют не пить, так же как и минеральную воду, в которой содержится много солей. С газом пить воду или без, скорее, вопрос личных предпочтений, но с учетом состояния здоровья.

– Советую употреблять в жаркую погоду чистую воду комнатной температуры, можно ее слегка охладить. Добавить листья мяты и лимон, – приводит рецепт простого, но полезного напитка Ковалева.

Фруктов много не бывает

Запастись витаминами на зиму, вопреки расхожему мнению, не получится. Витамины – это активные соединения, принимающие участие в обмене веществ, соответственно, они нужны и зимой, и летом. Польза овощей и фруктов научно доказана. Свежие овощи – это источник антиоксидантов, витамина C, каротиноидов. Овощи поддерживают тургор кожи, что летом очень востребовано.

Ягоды способствуют профилактике онкозаболеваний, черника полезна для зрения, содержит антоциан, замедляющий процесс старения нервной системы.  

Еще один продукт из летнего меню – это мороженое. Ранее «Омск-информ» писал, что употреблять это лакомство рекомендуется не чаще 2-3 раз в неделю из-за высокого уровня сахара и калорий. Хотя этот продукт имеет высокую пищевую и биологическую ценность – в его составе есть витамины, макро- и микроэлементы: железо, медь, кобальт, цинк, йод. И оно просто вкусное.

Микрозелень – альтернатива ранним овощам

Новый тренд полезного питания – это микрозелень, ростки овощных и пряных культур, которые срезают на ранней стадии развития. Ее можно выращивать круглый год без изнуряющих грядок, теплиц и опыта. Многие считают, что эти ростки могут заменить полноценный овощной рацион – именно в ранний период развития растение накапливает максимум полезных веществ.

– Это не миф, а действительно подтвержденный факт. Во время прорастания семя отдает ростку максимальное количество витаминов и полезных веществ, – объясняет доцент кафедры садоводства, лесного хозяйства и защиты растений ОмГАУ им. П. А. Столыпина, кандидат сельскохозяйственных наук Ольга Коцюбинская.

Особенно полезны крестоцветные культуры. Например, в микрозелени краснокочанной капусты содержание некоторых витаминов значительно выше, чем в кочане. Молодые ростки брокколи богаты сульфорафаном – антиоксидантом.

Однако воспринимать микрозелень как универсальный продукт, который способен заменить все, нельзя.

– Это дополнение к рациону, а не альтернатива овощам, – поясняет доцент кафедры садоводства, лесного хозяйства и защиты растений ОмГАУ им. П. А. Столыпина, кандидат сельскохозяйственных наук Анна Клинг. – Полностью исключать овощи нельзя, у взрослых растений другой состав, другие пищевые волокна и полезные вещества, которые также необходимы.

Специалисты советуют выращивать микрозелень гороха, брокколи, редиса, рукколы, горчицы, салата, свеклы, подсолнечника и бобовых культур. Запрещены растения семейства пасленовых. Соланин, который содержится в проростках и на ранних стадиях развития, может быть токсичным для человека.

Зачем постоянно мыть руки?

Летом врачи часто фиксируют у пациентов обострение гастрита и язвенной болезни, а также пик заболеваемости острыми кишечными инфекциями. Проблемы появляются тогда, когда человек начинает игнорировать элементарные правила безопасности и гигиены. Защитить себя просто, достаточно помнить об элементарных профилактических мерах.  

Мыть руки с мылом после прогулки на свежем воздухе, после игр с домашними и уличными животными; перед приготовлением еды; после разделки рыбы, мяса или птицы. Мыть овощи и фрукты перед их употреблением в пищу.

Готовую пищу следует хранить в холодильнике, держитесь подальше от мест общественного питания, находящихся под открытым небом, не купайтесь в грязных водоемах или бассейнах в России и за ее пределами, особенно в экзотических странах.

Соблюдая эти простые рекомендации, можно быть уверенными, что лето пройдет безопасно, вкусно и полезно. А впечатлений от него хватит надолго.