Традиционная кухня сибиряков-чалдонов не станет прямой альтернативой привычному городскому фастфуду и не потеснит с прилавков популярные блюда быстрого питания. Перспективы развития гастрономического бренда региона оценил министр промышленности и торговли Омской области Андрей Посаженников.

По словам руководителя министерства, в регионе уже есть предприниматели, которые активно развивают это направление, однако противопоставлять исторические рецепты и современный уличный общепит не имеет смысла.

– Есть предприниматели, которые этим занимаются. Один из элементов – те же беляши, это тоже частичка, так сказать, местной кухни. И я бы не противопоставлял эти вещи, – рассказал министр в интервью «Омск-информу».

Глава Минпромторга отметил, что знаменитые беляши у технического университета давно превратились в элемент локального городского фольклора и востребованы как доступный перекус, формирующий современную культуру. В то же время чалдонские кулинарные традиции представляют собой более глубокий пласт истории.

– Беляши у политеха – это городской фольклор, быстрая и доступная еда. Это наша современная культура, а чалдонская кухня – другое. Это история, глубокие традиции, – поведал Посаженников.

По мнению министра, старинная кухня должна развиваться в собственном сегменте – становиться украшением ресторанных меню, ключевым элементом масштабных гастрономических фестивалей и привлекательной частью популярных туристических маршрутов.

В перспективе этот кулинарный бренд способен стать для Омской области таким же узнаваемым символом и точкой притяжения, какими для других территорий являются кавказские или татарские национальные блюда. Проект направлен исключительно на расширение гастрономического разнообразия региона и создание особого предмета гордости для местных жителей.