Росстандарт утвердил межгосударственный стандарт на хлебобулочные сдобные изделия, сообщает ТАСС со ссылкой на документ ведомства. Положения нового ГОСТа вступят в силу 1 сентября 2027 года.

Документ распространяется на сдобные хлебобулочные изделия, в том числе замороженные, вырабатываемые из пшеничной хлебопекарной муки или из смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки и другого сырья, по рецептуре в которых содержание сахара и (или) жира 14 % и более к массе муки, и предназначенные для реализации и употребления в пищу непосредственно после изготовления или размораживания замороженных изделий. При этом стандарт не затрагивает сдобные хлебобулочные изделия, предназначенные для детского питания, бараночные, сухарные и приготовляемые способом жарки.

В новом ГОСТе указываются требования к внешнему виду хлебобулочных сдобных изделий, состоянию их мякиша, а также ко вкусу, запаху и консистенции.

Стандарт был разработан специалистами НИИ хлебопекарной промышленности.