Как сообщает Центр гигиены и эпидемиологии Омской области, Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека утвердила "Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах". Напомним, что ранее были запрещены к реализации в школах гамбургеры, чипсы и другие продукты фаст-фуда. Теперь федеральная служба утвердила ассортимент допустимых для школьников продуктов из 34 пунктов. Как сообщает Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области, этот ассортимент пищевых продуктов, рекомендуемый для реализации через систему школьных буфетов, разработан ГУ НИИ питания РАМН, Роспотребнадзором и Московским фондом содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения. Он основан на современных представлениях об оптимальном питании и включает преимущественно продукты с наиболее высокой пищевой ценностью. При этом в перечне проведено деление продуктов на продукты с более высокой и менее высокой пищевой ценностью. В рекомендуемый ассортимент продуктов включены преимущественно готовые к употреблению пищевые продукты промышленного производства в индивидуальной упаковке, что обеспечивает их гигиеническую безопасность. Ассортимент является рекомендуемым и может использоваться в качестве основы для разработки ассортимента буфетной продукции в конкретных школьных учреждениях по согласованию с местными органами Роспотребнадзора. Наряду с рекомендуемыми продуктами ассортимент включает перечень пищевых продуктов, не рекомендуемых для реализации в школьных буфетах, к которым относятся многие продукты, популярные среди школьников, но характеризующихся низкой пищевой ценностью. Перечень пищевых продуктов, не рекомендуемых для реализации в школьных буфетах 1. Чипсы. 2. Гамбургеры, чизбургеры. 3. Сосательные и жевательные конфеты с высоким содержанием сахара. 4. Сильногазированные напитки. 5. Мучные жареные кулинарные изделия. 6. Кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%). 7. Безалкогольные тонизирующие налитки. 8. Натуральный кофе. Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах. ┌────┬─────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────────┐ │ N │ Наименование пищевых Масса (объем) │ Примечания │ │п/п │ продуктов порции, упаковки │ │ ├────┴───────────────────────────────────────────┴─────────────────────┤ │ Молоко и кисломолочные продукты │ ├────┬─────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────────┤ │ 1. │Молоко пастеризованное│в мелкоштучной│с м.д.ж. 2,5%, 3,2%,│ │ │или стерилизованное, в│упаковке │3,5% │ │ │т.ч. витаминизированное* │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │ 2. │Молочные напитки,│в мелкоштучной│с массовой долей│ │ │коктейли, пудинги,│упаковке │сахара не более 10% │ │ │десерты промышленного│ │ │ │ │производства │ │ │ │ │термизированные │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │ 3. │Кисломолочные продукты│в мелкоштучной│с м.д.ж. 2,5%, 3,2%,│ │ │(кефир, биокефир,│упаковке │3,5% и сахаров, не│ │ │ряженка, йогурты и др.) с│ │более 10%, не│ │ │жизнеспособной │ │подвергнутые │ │ │микрофлорой* │ │термической │ │ │ │ │обработке; при│ │ │ │ │наличии в буфетах│ │ │ │ │охлаждаемого прилавка│ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │ 4. │Йогуртные продукты│в мелкоштучной│с м.д.ж. не более│ │ │(йогуртеры, фругурты и│упаковке │3,5% и сахаров не│ │ │др.) │ │более 10% │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │ 5. │Сливки │в мелкоштучной│с м.д.ж. 10% │ │ │ │упаковке │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │ 6. │Мороженое в ассортименте │в мелкоштучной│при наличии│ │ │ │упаковке │охлаждаемого прилавка│ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │ 7. │Сырки творожные в│ │при наличии│ │ │ассортименте │ │охлаждаемого прилавка│ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │ 8. │Изделия творожные в│в порционной│с м.д.ж. не более 9%,│ │ │ассортименте, в т.ч.│упаковке │с использованием│ │ │витаминизированные* │ │охлаждаемого прилавка│ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │ 9. │Сыры твердые (для│ │при наличии│ │ │приготовления │ │охлаждаемого прилавка│ │ │бутербродов)* │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │10. │Сыры плавленые (неострых│в мелкоштучной│с м.д.ж. не более│ │ │сортов, без специй) │расфасовке │30-35%, при наличии│ │ │ │ │охлаждаемого прилавка│ ├────┴─────────────────────────┴──────────────────┴─────────────────────┤ │ Фрукты и овощи │ ├────┬─────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────────┤ │11. │Свежие фрукты (яблоки,│ │мытые │ │ │груши, мандарины,│ │ │ │ │апельсины, бананы, киви и│ │ │ │ │др.)* │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │12. │Фруктовые и овощные│в индивидуальной│при наличии│ │ │салаты промышленного│упаковке │охлаждаемого прилавка│ │ │производства │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │13. │Свежие овощи (помидоры,│ │мытые │ │ │огурцы)* │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │14. │Консервированные фрукты и│в мелкоштучной│ │ │ │овощи, фруктовые и│упаковке │ │ │ │овощные пюре│ │ │ │ │промышленного │ │ │ │ │производства │ │ │ └────┴─────────────────────────┴──────────────────┴─────────────────────┘ Колбасные изделия ┌────┬─────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────────┐ │15. │Сосиски, колбаски детские│ │при условии│ │ │и сардельки,│ │обеспечения │ │ │(специализированные виды│ │термической обработки│ │ │для школьного питания), в│ │в условиях школьного│ │ │т.ч. в тесте │ │буфета │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │16. │Колбасы варено-копченые│ │при наличии│ │ │(для приготовления│ │охлаждаемого прилавка│ │ │бутербродов), │ │ │ │ │специализированные виды│ │ │ │ │для школьного питания │ │ │ ├────┴─────────────────────────┴──────────────────┴─────────────────────┤ │ Напитки │ ├────┬─────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────────┤ │17. │Соки и нектары плодовые│в мелкоштучной│ │ │ │(фруктовые) и овощные│упаковке │ │ │ │натуральные промышленного│ │ │ │ │производства * │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │18. │Напитки │ │приготовление │ │ │витаминизированные │ │непосредственно перед│ │ │промышленного │ │реализацией │ │ │производства готовые или│ │ │ │ │сухие инстантные│ │ │ │ │(быстрорастворимые)* │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │19. │Бутилированная вода для│в мелкоштучной│ │ │ │питья - минеральная│упаковке │ │ │ │питьевая, негазированная│ │ │ │ │и слабогазированная │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │20. │Чай, какао или кофейный│ │ │ │ │напиток, напиток│ │ │ │ │шиповника │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │21. │Сокосодержащие │ │ │ │ │безалкогольные напитки, в│ │ │ │ │том числе обогащенные│ │ │ │ │микронутриентами, с│ │ │ │ │пониженным содержанием│ │ │ │ │сахара │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │22. │Кисели витаминизированные│ │приготовление │ │ │из концентрата быстрого│ │непосредственно перед│ │ │приготовления │ │реализацией │ ├────┴─────────────────────────┴──────────────────┴─────────────────────┤ │ Хлебобулочные изделия │ ├────┬─────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────────┤ │23. │Хлеб (ржано-пшеничный,│ │хлеб "Молодецкий",│ │ │зерновой с отрубями), а│ │"Школьный", │ │ │также специализированные│ │"Студенческий" и др.,│ │ │виды хлебобулочных│ │булочки "Школьные" │ │ │изделий, обогащенных│ │ │ │ │микронутриентами │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │24. │Мучные печеные кулинарные│ │в ассортименте │ │ │изделия (пирожки с│ │ │ │ │джемом, капустой,│ │ │ │ │картофелем, рисом и др.) │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │25. │Печенье, крекеры, галеты,│ │в ассортименте │ │ │в т.ч.│ │ │ │ │витаминизированные* │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │26. │Сладкие блюда│ │при наличии│ │ │собственного │ │охлаждаемого │ │ │приготовления (яблоки│ │прилавка, срок│ │ │запеченные, яблоки,│ │реализации не более 3│ │ │фаршированные фруктами,│ │часов │ │ │овощными и крупяными│ │ │ │ │начинками, шарлотка,│ │ │ │ │фруктовые и молочные│ │ │ │ │желе) │ │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │27. │Варенье, джем, повидло,│в порционной│в ассортименте │ │ │мед │упаковке │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │28. │Сухарики пшеничные и│в мелкоштучной│без жгучих специй │ │ │ржаные │упаковке │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │29. │Поп-корн │в мелкоштучной│ │ │ │ │расфасовке │ │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │30. │Пицца школьная в│ │при условии│ │ │ассортименте │ │обеспечения │ │ │ │ │термической обработки│ │ │ │ │в условиях школьного│ │ │ │ │буфета │ ├────┼─────────────────────────┼──────────────────┼─────────────────────┤ │31. │Завтраки сухие (крупяные,│в порционной│в ассортименте │ │ │картофельные), в т.ч.│упаковке │ │ │ │витаминизированные │ │ │ ├────┴─────────────────────────┴──────────────────┴─────────────────────┤ │ Кондитерские изделия, в том числе обогащенные витаминами и │ │ микроэлементами │ ├────┬─────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────────┤ │32. │Вафли │в индивидуальной│в ассортименте │ │ │Пряники │упаковке │ │ │ │Пастила │ │ │ │ │Зефир │ │ │ │ │Мармелад │ │ │ │ │Шоколад │ │ │ │ │Шоколадные конфеты │ │ │ ├────┴─────────────────────────┴──────────────────┴─────────────────────┤ │ Орехи и сухофрукты │ ├────┬─────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────────┤ │33. │Орехи, сухофрукты,│в порционной│ │ │ │очищенные семена│упаковке │ │ │ │масличных культур,│ │ │ │ │злаковые хлопья,│ │ │ │ │сухофрукты и их смеси* │ │ │ ├────┴─────────────────────────┴──────────────────┴─────────────────────┤ │ Сахар в порционной упаковке │ ├───────────────────────────────────────────────────────────────────────┤ │ Прочие продукты │ ├────┬─────────────────────────┬──────────────────┬─────────────────────┤ │34. │Бульон куриный из│ │Приготовление │ │ │натурального концентрата│ │непосредственно перед│ │ │промышленного │ │реализацией │ │ │производства │ │ │ └────┴─────────────────────────┴──────────────────┴─────────────────────┘ * - продукты с более высокой пищевой ценностью, предпочтительные для реализации