В лаборатории МПК «Компур» открылось современное микробиологическое отделение с новым оборудованием, где проходит проверку каждая партия мяса.
Концерн «Компур» усилил собственную ветеринарную лабораторию химико-микробиологическим отделом. Специальная аппаратура теперь позволяет делать на месте глубокий анализ качества поступившего сырья, которое раньше для проведения исследований на токсичность, содержание антибиотиков и радионуклидов приходилось возить в Областной ветеринарный центр. Для холдинга, работающего со свежим мясом, оперативность лабораторных испытаний очень важна.
– Мясоперерабатывающий концерн «Компур» использует только здоровое свежее мясо от омских хозяйств, – рассказывает главный ветеринарный врач МПК «Компур» Любовь Жигадло. – Охлажденное сырье имеет целый ряд преимуществ перед замороженным, так как гораздо полезнее по питательным качествам и имеет бОльшую пищевую ценность. Еще одно принципиальное отличие – качество замороженного мяса невозможно проверить. А безопасность продукции является одним из главных приоритетов в работе мясного холдинга.
Ветеринарно-санитарный контроль за показателями качества выпускаемой продукции производится с использованием современных лабораторных и инструментальных методов.
Одним из важных этапов является бактериологическое исследование мяса и мясных продуктов, которое проводится для выдачи заключения о наличии в мясе патогенных микроорганизмов, определения возможности использования мяса при заразных и незаразных заболеваниях животных и птиц, при подозрении на отравление животных, а также в случае, если пригодность мяса в пищу невозможно определить ветеринарно-санитарным осмотром. Бактериологическое исследование выполняется и по требованию органов ветеринарного и санитарного надзора.
Контроль ведется за каждой стадией производства – от поступления входного сырья до выпуска готового продукта. Открытие микробиологического отделения лаборатории позволит ускорить проведение исследований, обеспечивающих безопасность выпускаемых мясных изделий.
РИА Омск-Информ