Перейти на новые требования по обработке мяса птицы, которые запрещают использовать хлор, можно будет в течение года. Это связано с тем, что вступление в силу одного из пунктов постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 2 июня 2008 года № 33 «О производстве и обороте мяса птицы» было отложено на 1 января 2010 года, что связано с необходимостью проведения дополнительных мероприятий.
Как сообщает пресс-служба территориального управления Роспотребнадзора, этот пункт предполагает исключение использования для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше требований, установленных в СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
Как пояснила корреспонденту РИА «Омск-Информ» пресс-секретарь территориального управления Роспотребнадзора Елена Дайрукина, для антибактериальной обработки тушек птицы можно использовать обычную питьевую воду, если содержание хлора в ней не превышает требований, установленных СанПиН.
Что касается хлора, то его требуется заменить на другие препараты, в частности к ним можно отнести органические кислоты, такие как: надуксусная, молочная, уксусная кислоты.
«На территорию Омской области ввозится много импортной продукции, изготовленной из мяса птицы, и даже если будет установлено, что при обработке тушек был использован раствор, содержащий хлор, то никаких санкций к поставщикам товара применить будет невозможно», - поясняет Елена Дайрукина.
Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, занимающимся производством и оборотом мяса птицы и птицеводческих продуктов, а также ввозом на территорию Российской Федерации импортного мяса птицы и птицеводческих продуктов необходимо разработать планы мероприятий по переходу на новые требования по обработке тушек птицы.
В 2008 году специалистами управления Роспотребнадзора по Омской области были проверены 7 юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, занимающихся переработкой мяса птицы, в том числе инъецированной солевыми растворами.
В ходе проверок убойных цехов было установлено, что для обработки тушек птицы местные производители не используют хлорсодержащие растворы.
Вместе с тем, в ходе проверок выявлены нарушения технологического процесса по инъецированию птицы солевыми рассолами: отсутствие массажеров, отсутствие контроля за объемом вводимого рассола, за содержанием свободной жидкости в брюшной полости, а также нарушение требований маркировки продукции.
По результатам проверок руководителям предприятий даны предписания по устранению выявленных нарушений, составлено 10 протоколов об административных нарушениях.
На предприятия направлены письма о необходимости внесения изменений в ТУ по содержанию массовой доли жидкости, отделяющейся при размораживании мяса птицы, не более 4% и исключении использования для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор выше требований, установленных СанПиН.