Новый ГОСТ на медовуху предполагает, что напиток должен быть не крепче шести градусов, а при его изготовлении может быть использован лишь натуральный мед.
В России подготовлен новый стандарт на медовуху. Он утвержден Росстандартом. ГОСТ вступает в силу с начала 2019 года, сообщают «Известия». Медовуху было решено выделить в отдельный стандарт, так как речь идет о напитках натурального брожения в отличие от тех, где используется спирт.
Новый документ устанавливает максимальную крепость медовухи в 6 градусов, хотя действующий стандарт на производство крепленых медовых напитков допускает содержание этилового спирта до 22 %.
Новый стандарт оговаривает, что при изготовлении напитка может быть использован лишь натуральный мед, ароматизаторы с аналогичным вкусом будут находиться под запретом. Это требование должно позволить исключить фальсификат на рынке. Также ГОСТ разделит медовуху на фильтрованную и нефильтрованную, стандарт допускает в составе продукции воду, мед, прополис, цветочную пыльцу, пчелиное молочко, пергу, сахар и сахаросодержащие продукты, концентрированные соки, хмель и дрожжи.
По данным экспертов, медовуха, оставаясь популярным напитком в России, набирает обороты и за рубежом, особенно в северной части Европы и Америке. Хотя в связи с введением акциза производителям стало невыгодно изготавливать эту продукцию, именно поэтому объемы рынка медовухи в России в натуральном выражении сократились в 4,5 раза. С начала 2017 года ставка акциза на сидр, пуаре и медовуху выросла в 2,3 раза и сейчас составляет 21 рубль за литр.