Многочисленные сетевые магазины в Омске постоянно открываются и закрываются, а рынки остаются. В чем секрет их жизнеспособности?

Омские рынки, вольготно раскинувшиеся во всех частях города, некоторые считают приветом из прошлого. Другие же не мыслят своего выходного без похода за свежим мясом и овощами, несмотря на то что эти продукты можно приобрести в магазине за углом.

В рамках спецпроекта «Город для людей» мы решили исследовать феномен рынков. Как им удалось продержаться не один десяток лет? Многочисленные сетевые магазины в Омске постоянно открываются и закрываются, а рынки остаются. В чем секрет их жизнеспособности? 

Чтобы ответить на этот вопрос, мы посетили 5 популярных омских рынков, намеренно сделав микс из частных и муниципальных. Мы выяснили, чем торговые объекты привлекают покупателей. А также что особенного там продается.

Советский рынок – дни очередей за колбасой

На Советском рынке мы побывали во время Губернской ярмарки. В этот день на рынке настоящий ажиотаж – приезжают торговать фермеры из районов области. Покупатели выстраиваются в очереди за колбасой, козьим молоком, медом, рыбой и свежей свининой.

– Мы уже много лет ходим на этот рынок за свежими продуктами. Вы спросите у пенсионеров, они все, кто рядом живут, сюда ходят. В магазинах выбора нет, тут можно купить все, что мне хочется, – говорит постоянная покупательница Валентина Семенова.

Что касается непродовольственных товаров, то их ассортимент на рынке небогатый: колготки, тапочки, резиновые сапоги, ночные рубашки, кроссовки. Зато здесь неплохая часовая мастерская. И киоск с нехитрыми промышленными товарами, пользующийся популярностью у детей и пенсионеров.  

В основном Советский рынок оживает по выходным, а в будни, ровно до пятницы, мирно дремлет в ожидании покупателей. Павильоны пустуют без продавцов, а на воротах красуется надпись «аренда». Рядом – сетевой магазин, некогда бывший территорией рынка, и не сказать, что он полон посетителей.

И, возможно, новых владельцев, которые могли бы вдохнуть новую жизнь в роскошную площадку для торговли в самом сердце старых Нефтяников.

Левобережный рынок – пестрый ассортимент с восточным акцентом

Левобережный рынок также расположен в привлекательном для торговли месте. Сразу бросается в глаза обилие ярких красок: киоски с фаст-фудом, павильоны с одеждой и овощами-фруктами. Прямо к зданию притулились киоски с цветами и ломбард. Место бойкое и наверняка не обделено вниманием покупателей: рядом ворота огороженного со всех сторон автовокзала, неподалеку корпуса больничного городка на Левобережье.

Что касается ассортимента, то здесь можно приобрести мясо, сухофрукты, приправы и разную снедь. Особенностью рынка можно назвать изобилие антикварных салонов, где можно купить все, от монет до старинных сервизов и елочных игрушек.

Но настоящей фишкой рынка, думаем, следует считать киоск с грузинской выпечкой. Тут можно попробовать гату, три вида хачапури: грузинский, по-аджарски и слоеный с сыром, хинкали, лепешки, пахлаву. Продавец поясняет, что они тут уже не первый год. Но от подробных бесед наотрез отказывается.

Надо сказать, что в последний год Левобережный рынок модернизируют, чтобы привлечь омичей. Так, недавно здесь презентовали специальный охлаждающий пар для сохранения свежести мясных продуктов. Новинка актуальна в жаркие дни, сейчас же и так прохладно.

Казачий рынок – «европейский уголок» в центре города

Знаменитый «Казачок» сейчас является частным. Первое, на что обращаешь внимание, придя сюда, – очень аккуратная, ухоженная территория перед торговыми площадями. На улице летние веранды со столиками, совсем как на европейских рынках, где после шопинга люди могут неторопливо отведать приготовленные на рынке блюда восточной и классической кухонь.

Все товары здесь сосредоточены в двух отдельно стоящих зданиях. В Казачьей слободе – одежда, товары для дома и семьи, услуги, в Казачьем рынке – продукты питания, кафе.

Вместе с директором ООО ТК «Казачья слобода» Николаем Александровым мы прогулялись по торговым площадям. На входе в Казачий рынок нас встретил аромат свежего плова и лагмана, доносящийся из кафе. Здесь же можно приобрести настоящие пельмени, вареники ручной лепки, по вашему желанию их оперативно приготовят.

Главная «фишка» этого рынка – мясо. Здесь можно приобрести баранину, свинину, говядину, конину отменного качества.

– Наши «фишки» – конская колбаса и вяленая конина, сертифицированные и проверенные нашими врачами. Также здесь покупают конину для бешбармака, – говорит директор рынка, указывая на товар. – Есть готовые куски мраморной говядины для стейков, не очень дешево, зато без отходов. Тут же можно из купленного мяса сделать фарш, чтобы не возиться дома.

А вот диковинка – магазинчик с растительными маслами. Масло выжимают тут же. Самое дорогое – амарантовое, 800 рублей за 100 мл. Еще можно заказать масло из тмина, винограда, грецкого ореха, арахиса, фундука и миндаля. Наибольшим спросом пользуется льняное масло.

– К нам приходят и просят отжать масло при них в небольших объемах. У нас безотходное производство – от масла остается жмых, который у нас покупают люди, ведущие здоровый образ жизни. Чаще всего берут льняное, кедровое, черный тмин и масло из расторопши, – охотно делится продавец Татьяна Пушкарева. – Покупатели приходят к нам по совету знакомых. Мы возрождаем те масла, которые употребляли наши предки. Это очень популярное направление и в Европе, – восстановление ремесленных производств пищи.

По словам директора ООО «Казачья слобода», сегодня рынки несколько видоизменились.

– Рынок в нынешних условиях – это уже гастрономическая история. Люди приходят, чтобы покушать, – говорит Николай Александров. – Раньше мы посещали рынок, чтобы приобрести продукты и унести их домой. Сейчас новый тренд – покупатели хотят приобрести еду и тут же ее приготовить. Либо купить уже готовую пищу. Можете позвонить, сделать заказ с доставкой. И это стало возможным на Казачьем рынке.

Товары на этом рынке на любой вкус и кошелек. Можно, к примеру, взять бутылочку вина в «Гастромане», плов и посидеть с друзьями в уличных кафе, поговорить.

– Посетители рынка разные. Но все должны быть довольны и товарами, и обслуживанием, и комфортным уютным пространством. – считает Николай Александров. – Кроме того, люди приходят на рынок не только купить продукты, но пообщаться и посмотреть. Что делать на пенсии? А тут взял сумочку, вышел на рынок, купил что-то, поговорил, пришел домой к обеду. Глядишь, и полдня прошло – ты остаешься в социуме.

Сетевые магазины, по словам директора Казачьего рынка, им не конкуренты, потому что у них нет такой системы входного контроля продуктов. Чтобы рынки жили и радовали покупателей, их, конечно же, нужно развивать, складываться в модернизацию, убежден Александров.

Ленинский рынок – мясное изобилие и машина времени

На муниципальном Ленинском рынке, расположенном возле железнодорожного вокзала, нас встречает множество торговых рядов с вещами и обувью, в основном китайского производства. В центре рыночного городка – магазинчики с промышленными товарами, винтажными советскими витринами и полупустыми площадями.

Зато в здании рынкка множество мясных рядов, которыми он и славится среди омичей. Торговля свининой и говядиной идет бойко. А колбасу и мясные изделия покупателям по старинке дают попробовать.

– На рынок хожу не так уж часто. Но всегда ухожу с покупками. Здешние цены мне очень нравятся, – заявил, оторвавшись от дегустации копченой грудинки, пенсионер Федор Шмаков.

Продавец за прилавком, только что протягивавшая деликатес покупателю, поясняет:

– Мы все на этом рынке работаем с прошлого века. Новенькие как-то не задерживаются, – отмечает сотрудница рынка Надежда.

В подтверждение этому обращаем внимание на небольшой магазинчик с надписью «бар». Тут уже с утра постоянный контингент поправляет здоровье напитками на разлив, прямо как в советское время.

Придя на этот рынок, можно совершить небольшую экскурсию на машине времени. Внутри царит атмосфера 80-х годов прошлого века, а торговые ряды на улице – аллюзия из 90-х. Традиции.

Амурский рынок – торговый комплекс под крышей

Амурский рынок относится к частным торговым объектам. И здесь все товары перенесли под крышу. Но еще недавно на рынке шла торговля под открытым небом, и с появлением крытых рядов, на наш взгляд, ушел некий неповторимый колорит.

Правда, о славном прошлом еще свидетельствуют обветшавшие ворота, некогда служившие входом.

Внутри торгового двухэтажного комплекса людно: жители Амурского поселка разбирают молоко, хлеб и колбасу. А вот на втором этаже, где бутики с одеждой и обувью, тихо.

Есть тут и необычные товары, которые можно найти не везде – соляные слитки и электроприборы для лечения различных заболеваний. Впрочем, во время нашего визита эти товары никого не обаяли.

Мы пришли к заключению, что Амурский рынок превратился в торговый комплекс. От былого колорита не осталось практически ничего.

Мнение эксперта

Председатель совета областной общественной организации «Омский союз потребителей «Щит» Евгений Рабинович убежден, что муниципальные рынки в модернизации не нуждаются. Они хороши в своей первозданности.

– Считаю, что муниципальные рынки не нужно модернизировать. У них есть свои покупатели, которые привыкли, ходят туда, знают торговцев, у кого что и как покупать. Единственное, на рынках необходимо навести чистоту, чтобы люди могли ходить, а также исключить обсчет и обвес. Для торговли узким ассортиментом товаров у нас есть специализированные рынки: рыбные, фруктово-овощные, вещевые. А существующие муниципальные и частные рынки пусть такими и остаются, – считает Евгений Рабинович.

Выводы

Итак, наша прогулка по пяти рынкам показала, что муниципальные торговые объекты остались верны формату улично-ларечной торговли. На этих точках сохранились формы торговли, привлекающие посетителей. Губернские ярмарки, невысокие цены на мясо и мясные продукты, разнообразный ассортимент товаров.

В свою очередь, частные рынки – это уже, по сути, торговые комплексы. Казачий рынок пытается сохранить гибридную форму, предоставляя места под садовые овощи и ягоды и оставив площадки под торговлю мясом. А вот Амурский уже даже и не позиционирует себя как рынок. 

Простота и доступность – возможно, именно это позволяет рынкам выдержать конкуренцию с сетевыми магазинами. И, конечно, «фишки», из-за которых сюда, в общем-то, и ходят люди. В магазинах формата «у дома» этого не найти. А в гипермаркетах тем более.